Traditionell mat från Malaysia

Malaysisk mat är känd för sina rika och varierande smaker. Malaysia är ett multikulturellt land med många olika etniska folkgrupper. Därigenom har Malaysia blivit en smältdegel av olika kök, som i sin tur blivit till en härlig fusion som resulterat i det malaysiska köket som vi känner till idag. 

I den här artikeln får du en introduktion till det malaysiska köket och några av de mest kända maträtterna från Malaysia, som du absolut bör provsmaka ifall du reser dit. 

Rendang

Rendang är en av Malaysias mest populära rätter och man kan äta denna rätt både med nötkött, kyckling eller lamm. Det är en kryddstark rätt som ursprungligen kommer ifrån Indonesien, där man sedan gjort rätten till sin egen. 

Köttet blir väldigt mört då man låter det sjuda i en blandning av kryddor och kokosmjölk, vilket också ger en riklig smak som man inte glömmer i första taget.

Laksa

Laksa är en het och smakrik nudelrätt som görs på tjocka risnudlar och en curryliknande soppa som toppas med räkor, fiskkaka, tofu och hjärtmusslor. Detta är en hjärtvärmande rätt för många som serveras runtom i Malaysia. 

Sedan finns det olika varianter på laksa i Malaysia, exempelvis är en laksa från Penang betydligt syrligare i sin smak då man använder en särskild fiskbuljong som innehåller makrill, örter och ananas. 

Nasi Lemak

Nasi Lemak är Malaysias inofficiella nationalrätt. En smakrik risrätt där riset dränks i kokoskräm innan det ångas. Därefter serveras riset med fisk eller kuckling samt hårdkokta ägg, inlagda grönsaker och en söt sambal. 

Nasi Lemak är en traditionell maträtt i Malaysia, men den serveras även i andra länder som Brunei, Indonesien och Singapore. 

Murtabak

Murtabak är en lokal variant på omelett i form av pannkakor som kan ätas till frukost, lunch eller middag. Denna typ av pannkaka har sitt ursprung i det indisk-muslimska köket. Pannkakan fylls med kött, lök och kryddor innan den steks i panna tills den får en gyllene färg. 

Murtabak äts ofta som något man äter på vägen då det säljs som gatumat. Denna rätt är också populär i andra länder då den har tagits med till regionen av indiska muslimer som har emigrerat från Indien. 

Char Kway Teow

Det finns många varianter på Char Kway Tiao, men Malaysias version har blivit särskilt omtyckt. Char Kway Tiao betyder stekta plattrisnudlar på Hokkien, som är en kinesisk dialekt. 

Denna nudelrätt görs på platta risnudlar som steks i grisfett, sojasås, hjärtmusslor, böngroddar, gräslök, ägg och ibland även räkor. Man vet att man får en god Char Kway Tiao om koken har bra kontroll på wokpannans hetta. 

Popiah

Popiah är också ett ord på Hokkien-dialekt, som kan översättas till tunn crepe. Man kan kalla detta för en tunn kinesisk crepe som fylls med riven rova, böngroddar, ägg, salladslök och kött som smaksätts med räkkräm och en mix av chili och lokala såser. 

Popiah har en smak som är en mix av sött och matigt. Det är ett utmärkt snacks som man kan äta om man vill ha något litet att fylla magen med. 

Pisang Goreng

Pisang Goreng är en lokal rätt som funnits sedan urminnes tider. Många malaysier har vuxit upp med denna klassisker som består av stekt banan, som är krispig på utsidan och mjuk på insidan. 

Satay

En traditionell satay är kött som kolgrillas på spett. Satay finns som kyckling, nötkött eller lamm. Vanligtvis äter man detta tillsammans med risdumplings och jordnötssås. 

Mee Rebus

Mee Rebus är en enkel nudelrätt som görs med gula nudlar som serveras i en tjock sås. Denna görs på sötpotatis och en smakrik buljong som består av små räkor och örter. Mee Rebus är en vanlig frukosträtt i Malaysia. 

Mee Siam

Mee Siam kan översättas till Thainudlar på malaysiska. Det är en smakrik rätt som toppas med ett hårdkokt ägg, stekt tofu, böngroddar och kinesisk gräslök. Denna rätt äts ofta till frukost i Malaysia. 

Roti John

Roti John är en annan favorit bland gatumat i Malaysia, som är en typ av omelettsmörgås. Lokalbefolkningen älskar denna rätt som sägs ha skapats på 1960-talet när en engelsman bad om en hamburgare från en malaysisk hawker, som då uppfann Roti John utifrån lokala ingredienser.

Otak-otak

Otak-otak, även känd som otah är en mix av fisk, lök, kokosmjölk och lokala kryddor som binds sammand med tapiokamjöl och ägg. Traditionellt brukar man sedan linda in dessa i bananblad och grilla över öppen eld.

Ketupat

Ketupat är en dumpling med ris med kokosblad runtomkring som är vackert formade som diamanter. Rätten serveras vanligtvis med grillat kött på spett och är särskilt vanligt i samband med festivaler och bröllop i Malaysia. 

Förr i tiden hängde man även Ketupat framför sitt hus och ingången då man trodde att det kunde hålla onda andar borta. 

Nasi Kerabu

Nasi Kerabu är en malaysisk risrätt som kommer ifrån delstaten Kelantan. En rätt med blåfärgat ris som äts tillsammans med torkad fisk eller stekt kyckling. 

Det som skiljer denna från andra risrätter i Malaysia är den blåa färgen som inte bara är fin att titta på, utan även har en härlig smak som är unik. Färgen kommer ifrån bladen på en blomma som tillagas med riset. 

Lok Lok

Lok Lok är en vardagsvariation på en traditionell ångbåt som serveras med kött och grönsaker på spett. Lok Lok betyder “att dippa” och dessa spett finns att köpa ifrån gatumatvagnar. 

Ofta finns det kastruller med kokande vatten där kunder själva kan dippa spetten för att tillaga dem, för att sedan äta med valfri sås och chili.

Mer information om malaysisk mat

Det finns tre större folkgrupper i Malaysia: Malajer, kineser och indier. Förutom dessa finns en rad olika ursprungsbefolkningar så som Sabah, Sarawak, Orang Asli och Peranakan. 

Genom historien har malaysisk mat bestått av en intressant mix från olika kulturer som tagit det bästa av det bästa. Många maträtter i Malaysia finns även i Singapore då dessa länder har en delad historia. 

Dessutom har det malaysiska köket fått influenser från Thailand, Portugal, Nederländerna, Araber och till och med britter. Mat är ett viktigt inslag i det malaysiska samhället. Varje region har sina specialiteter, även om det finns vissa rätter som serveras i hela landet.

Chili, kokos, belacatan (en typ av räkkräm) och sojasås är alla viktiga ingredienser i det malaysiska köket. Några vanliga örter som används är citrongräs, pandan och gurkmeja. Torkade skaldjur är en annan populär ingrediens som ger en särskild smak som de lokala rätterna är kända för. 

Ris är en stapelrätt i Malaysia tillsammans med olika typer av nudlar, precis som i flera andra delar av Asien. 

---

Vilken maträtt är din favorit från det malaysiska köket?